清蒸梭子蟹要蒸多長時(shí)間？老青島人教你這樣蒸，不流黃，最入味兒

桂拂清風(fēng)菊帶霜，正是蟹肥菊黃時(shí)。

9月開海啦，青島有各式各樣的海鮮，螃蟹、海蝦、扇貝、海虹、海螺等，海鮮吃起來！

又到了一年一度梭子蟹最肥美的季節(jié)，梭子蟹物美價(jià)廉，肉質(zhì)豐滿，味道鮮美。

古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法，梭子蟹的吃法有很多，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統(tǒng)的最原汁原味的做法，應(yīng)該非清蒸莫屬。

吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時(shí)得注意：在水開后至少還要再煮10分鐘左右。

吃螃蟹時(shí)，要清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

蒸比其煮來說，因?yàn)椴粫?huì)將風(fēng)味流失在水中，更能保留海鮮的鮮甜味，做法簡單易操作，所以很多人喜歡在家自己做，但是其缺點(diǎn)就在于常常蒸過頭，而讓海鮮口感變老，那么清蒸梭子蟹一般要蒸多長時(shí)間？今天老青島人就告訴你梭子蟹到底要蒸多長時(shí)間。

食譜：清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹2只。

調(diào)料：姜片3片，蔥1段，姜末20克，料酒20克，生抽15克，鎮(zhèn)江香醋15克，香油適量。

做法：1.把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一會(huì)。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，將梭子蟹清洗干凈，特別是梭子蟹的關(guān)節(jié)部位。

2.鍋中放清水，放入姜片、蔥段，料酒。

3. 要先把水燒開，然后再把梭子蟹放在鍋里。在清蒸梭子蟹時(shí)，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會(huì)讓蟹黃流出。

4. 大火，水沸騰后蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋。

5.取一小碗，放入生抽、鎮(zhèn)江香醋、姜末、香油，調(diào)成料汁。

總結(jié)一下，烹飪技巧：

1.螃蟹在蒸之前要用淡鹽水先泡一會(huì)，讓它們吐吐臟東西。

2. 在清蒸梭子蟹時(shí)，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會(huì)讓蟹黃流出。

3.螃蟹的蒸制時(shí)間，可依據(jù)螃蟹的大小而定。