這篇教程是一個(gè)粉絲要求的，她說想在家做饅頭，在家不會(huì)和面也不會(huì)蒸饅頭，想請(qǐng)我專門寫一篇關(guān)于怎么做饅頭的文章，今天就跟大家詳細(xì)的分享一下怎么在家做饅頭，希望需要的朋友自己動(dòng)手學(xué)起來，我會(huì)盡量把每一個(gè)步驟寫的清楚一點(diǎn)，包括和面的技巧和發(fā)酵的時(shí)間，以及什么樣子算發(fā)好了，什么樣子的時(shí)候可以蒸。

饅頭

現(xiàn)在面食在全國各地都非常的受歡迎，很多人想嘗試在家做饅頭，一直苦于不知道怎么和發(fā)面，酵母泡打粉該放多少？怎么讓饅頭更有嚼勁？今天圍繞著這些問題給大家介紹一下。

要做好中點(diǎn)首先就得掌握和面的技巧，大家在家做饅頭第一個(gè)問題就是面粉的選擇，一定要選擇普通面粉，不要用超市里高筋的餃子粉，因?yàn)榻疃忍吡瞬灰装l(fā)酵，就選擇低筋面粉就好。假如你使用500克面粉，需要加3兩水左右，泡打粉和酵母各放5克7克白糖，加白糖能使面發(fā)酵的更好，用溫水把酵母白糖融化在注入干粉中慢慢攪拌，面粉攪拌成濕面絮后，用手揉成面團(tuán)即可。

ps:溫水和面的好處除了縮短發(fā)酵時(shí)間，還可以使饅頭有勁道成型好的優(yōu)點(diǎn)。

饅頭

中點(diǎn)從業(yè)者都知道和面要“三光”即面光、手光、容器光，這是制作面食的最基本的要求，開始的時(shí)候大集不必這樣要求自己，只需要把和面的方法掌握就行了。再就是揉面的時(shí)候要用巧勁才不會(huì)累，用借助腰部力量揉面團(tuán)，達(dá)到上面說的三點(diǎn)要求即可。

ps:不要使用蠻力揉面，自己會(huì)很累的哦。

面團(tuán)

第三步醒面也就是發(fā)面，將和好的面揉好后將面團(tuán)放在濕溫的環(huán)境中發(fā)酵20分鐘即可，如果是冬天的話發(fā)酵時(shí)間會(huì)隨著溫度的高低延長發(fā)酵時(shí)間，如果怕耽誤太多時(shí)間的話，就把面團(tuán)放在蒸鍋里發(fā)酵也可，鍋內(nèi)加水焼至35度放上蒸籠虧可以了。發(fā)酵好的面團(tuán)氣孔變多，是原來的兩倍大，在案板上揉幾分鐘讓面團(tuán)成之前的樣子即可，揉好后把饅頭搓成粗點(diǎn)的長條，根據(jù)你需要的大小用刀切成生坯，這樣就完成了饅頭的半成品。

饅頭

生坯做好后需要發(fā)酵15分鐘左右，發(fā)好的生坯外表圓潤飽滿，用手輕按表面可以自己恢復(fù)原樣，即視為發(fā)酵完成，先把蒸鍋的水燒開，將生坯排開放入蒸鍋，生坯距離別太近，否則后面出鍋的時(shí)候饅頭會(huì)長在一起，那不就不美觀了嗎？還有就是盡量一次性把生坯蒸完，即節(jié)省時(shí)間還不會(huì)濕生坯發(fā)過。蒸的時(shí)間根據(jù)饅頭的大小來定，想超市那樣大的7分鐘左右，外面賣的那樣的就15分鐘。

ps：到蒸的時(shí)間不要立馬開蓋子，等三四分鐘再打開，這樣就不會(huì)出現(xiàn)回縮，蒸的饅頭才好看。

饅頭的制作過程就是這樣了，如果還有哪里不明白的給我留言，或者是關(guān)注我給我發(fā)私信，我會(huì)第一時(shí)間給大家回復(fù)的。喜歡的做饅頭的朋友記得收藏起來，俗話說藝多不壓身，說不定什么時(shí)候就用到了。