夏天到了，天氣一天更比一天熱。這段時(shí)間，一些清爽素菜和涼菜就成了餐桌上最受歡迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。這個(gè)季節(jié)有哪些素菜可以吃呢？我這里給大家分享10道家常菜，純素炒法，幾分鐘一道，夏季少流汗，好做又好吃。

一，絲瓜燒豆腐

1，豆腐切成三角形的片，絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。紅椒少許，去籽去蒂，切成小塊。

2，熱鍋倒入少許油，將豆腐放進(jìn)來，中火煎至兩面金黃盛出備用。

3，鍋里再加少許油燒熱，放入姜絲和蒜末炒香。再把絲瓜倒進(jìn)來，大火炒勻。

4，把煎好的豆腐倒進(jìn)來，再淋入少許清水，大火燒兩分鐘。

5，最后把紅椒倒進(jìn)來，再加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，大火炒至食材入味即可關(guān)火出鍋。

二，紅燒冬瓜

1，冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成小塊。

2，熱鍋涼油，放入姜絲、蔥段、干辣椒，小火炒出香味。

3，倒入冬瓜，大火翻炒，將冬瓜表面炒軟。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。

4，加入和冬瓜平齊的清水，大火煮開后蓋上蓋子，中小火將冬瓜燜熟。

5，最后加入半勺蠔油、少許鹽和半勺白糖調(diào)味，大火收一收湯汁即可出鍋。

三，香干炒芹菜

1，香干切成條，芹菜去根去葉子，洗凈后切成段。

2，鍋中加水燒開，將芹菜倒進(jìn)來，大火焯燙半分鐘撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。

4，倒入香干翻炒幾下，再加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許清水，大火燒至入味。

5，倒入焯燙過的芹菜，再加入鹽、生抽、白糖調(diào)味，大火快速翻炒均勻即可。香干軟嫩入味，芹菜脆嫩爽口。

四，酸辣白菜

1，白菜洗凈，切成小塊。白菜葉和白菜幫最好分開放。

2，準(zhǔn)備一些蒜末、泡椒、干辣椒。

3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少許鹽、半勺淀粉、1勺清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)成碗汁備用。

4，熱鍋涼油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。

5，先放入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒。

6，最后把調(diào)好的碗汁倒進(jìn)來，大火燒至入味即可出鍋。

五，青椒炒洋蔥

1，洋蔥去掉外皮，洗凈。青椒去籽去蒂，也洗凈。然后分別切成絲。

2，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒一起炒香。

3，倒入洋蔥絲大火快速翻炒，再加入生抽炒勻上個(gè)底味。

4，最后倒入青椒絲，大火炒至斷生，再加入鹽、雞精、少許香醋調(diào)味，炒勻即可出鍋。

特別簡(jiǎn)單的一道素菜，實(shí)惠又好吃。

六，手撕包菜

1，包菜撕成小塊，再用清水淘洗兩遍。然后瀝干水分，記得一定要把水晾干炒出來才好吃。

2，大蒜兩瓣，剁成蒜末。干辣椒幾個(gè)，切成段。

3，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。

4，倒入包菜，調(diào)最大火快速翻炒。

5，包菜炒熟，最后加鹽、白糖、生抽調(diào)味，大火炒勻出鍋。這個(gè)季節(jié)的包菜特別便宜，一兩塊錢就可以炒一盤，簡(jiǎn)單又好吃。

七，山藥炒木耳

1，山藥去皮洗凈，切成菱形片。木耳提前泡發(fā)，再將根部摘洗干凈后。

2，青紅椒分別半個(gè)，切成小塊用來搭色。再準(zhǔn)備一些姜絲、蒜末、干辣椒。

3，將木耳倒入開水中焯燙半分鐘，然后再把山藥和青紅椒倒進(jìn)來，大火焯水半分鐘，全部撈出瀝干水分。

4，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香。

5，倒入山藥、木耳和青紅椒一起大火翻炒。

6，最后加入鹽、白糖、生抽調(diào)味就可以了。山藥不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。

八，酸辣土豆絲

1，土豆去皮，洗凈后切成細(xì)絲，用清水淘洗兩遍，把表面的淀粉淘洗干凈。

2，準(zhǔn)備干辣椒、鮮紅辣椒、小蔥，分別切段。

3，熱鍋涼油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。

4，倒入土豆絲，加入一勺白醋，大火快速翻炒均勻。

5，最后把香蔥段倒進(jìn)來，再加入鹽、白糖、雞精調(diào)味，炒勻即可。土豆絲不要炒過頭，脆脆的口感才好吃。

九，清炒蕓豆

1，蕓豆去掉頭尾，清洗干凈之后開水下鍋，大火煮兩分鐘撈出用涼水淘涼。

2，將蕓豆斜刀切成細(xì)絲，再準(zhǔn)備半個(gè)紅椒，也切成絲。大蒜兩瓣，切成末。

3，熱鍋涼油，放入蒜末大火炒出香味。

4，倒入蕓豆絲翻炒幾下后把紅椒絲倒進(jìn)來，再加鹽和雞精調(diào)味就好了。

這個(gè)季節(jié)的蕓豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。

十，西紅柿炒茄子

1，西紅柿和茄子全部去皮，再分別切成滾刀塊。青椒一個(gè)，去籽去蒂后切成小塊。

2，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入少許鹽、半勺白糖、半勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成碗汁。

3，炒鍋中倒入少許油，將茄子倒進(jìn)來大火煸炒。茄子炒軟后放入蒜末炒出香味。

4，倒入西紅柿和青椒，繼續(xù)大火快速翻炒。

5，待西紅柿炒出湯汁，把先前調(diào)好的碗汁倒進(jìn)來，大火不停地翻炒直到湯汁變稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一點(diǎn)也不油膩。