中國茶葉是世界上最著名的茶葉之一，根據(jù)不同的加工方法和產(chǎn)地，可以分為多個主要類別。以下是中國茶葉的主要分類及其基本特點：

綠茶：

特點：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，制作過程簡單，主要經(jīng)歷殺青、揉捻、干燥等步驟。因為沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以綠茶保留了較多的茶葉中的天然成分，如咖啡堿、茶多酚和維生素等。具有清香、味淡、湯色翠綠的特點。
代表茶品：龍井、碧螺春、毛峰、瓜片等。

黃茶：

特點：黃茶是介于綠茶和白茶之間的茶類，具有獨特的微發(fā)酵工藝。黃茶的加工過程中需要經(jīng)歷較長時間的“悶堆”，使茶葉呈現(xiàn)黃綠色，湯色黃綠而鮮爽，滋味醇厚，帶有一定的花果香味。

代表茶品：黃山毛峰、君山銀針等。

白茶：

特點：白茶是經(jīng)過微乎其微的發(fā)酵過程的茶類，采用嫩芽或嫩葉制作。因為不經(jīng)過明火處理，所以保留了茶葉的原汁原味，茶湯清淡、帶有花香、果香和蜜香。

代表茶品：白毫銀針、白牡丹等。

青茶/烏龍茶：

特點：青茶，也叫烏龍茶，是介于綠茶和紅茶之間的茶類。加工工藝復雜，主要經(jīng)歷采摘、曬青、揉捻、半發(fā)酵等步驟。因此，青茶的茶湯顏色介于綠茶和紅茶之間，具有獨特的花香、果香和煙熏香。

代表茶品：鐵觀音、大紅袍、東方美人等。

紅茶：

特點：紅茶是完全發(fā)酵的茶類，葉色呈紅褐色。紅茶制作過程經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟，茶葉的發(fā)酵過程中產(chǎn)生了茶紅素，賦予茶葉紅褐色和獨特的醇香。

代表茶品：正山小種、祁門紅茶、金駿眉等。

黑茶：

特點：黑茶是經(jīng)過后發(fā)酵的茶類，制作過程中需要經(jīng)歷揉捻、堆積、發(fā)酵等多個環(huán)節(jié)。茶葉的后發(fā)酵過程中，產(chǎn)生了特有的土腥香和陳香，茶湯顏色較深，口感圓潤。

代表茶品：普洱茶、六堡茶等。

這些茶類不僅在加工方法上有所區(qū)別，而且在產(chǎn)地、品質(zhì)和口感上也各有獨特之處。在中國，茶文化源遠流長，茶葉不僅是日常飲品，更是具有深厚歷史和文化內(nèi)涵的重要傳統(tǒng)飲料。