韭菜雞蛋餡：材料：韭菜、雞蛋、食鹽、食用油做法：1.將韭菜洗凈切碎，放入大碗中備用。2.雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻。

韭菜雞蛋餡：材料：韭菜、雞蛋、食鹽、食用油做法：1.將韭菜洗凈切碎，放入大碗中備用。2.雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻。

導語：素餃子是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)美食，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富。本文將為大家介紹十種最好吃的素餃子餡及做法，讓你在家也能輕松做出美味的素餃子。

一、韭菜雞蛋餡

材料：韭菜、雞蛋、食鹽、食用油

做法：

1. 將韭菜洗凈切碎，放入大碗中備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入雞蛋液，用筷子攪拌成小塊狀，炒熟后撈出備用。

4. 將炒好的雞蛋倒入韭菜碗中，加入適量食鹽，攪拌均勻即可。

二、香菇豆腐餡

材料：香菇、豆腐、胡蘿卜、蔥、姜、食鹽、食用油

做法：

1. 將香菇、豆腐、胡蘿卜分別切成末，蔥姜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜末炒香。

3. 加入香菇末、豆腐末、胡蘿卜末，翻炒均勻。

4. 加入適量食鹽調味，炒至水分稍微收干即可。

三、菠菜粉絲餡

材料：菠菜、粉絲、胡蘿卜、蔥、姜、食鹽、食用油

做法：

1. 將菠菜洗凈焯水，撈出后切碎備用。

2. 粉絲提前泡軟，切成小段備用。

3. 胡蘿卜切成末，蔥姜切末備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜末炒香。

5. 加入胡蘿卜末翻炒均勻，再加入菠菜碎和粉絲段，翻炒均勻。

6. 加入適量食鹽調味，炒至水分稍微收干即可。

四、南瓜芝麻餡

材料：南瓜、黑芝麻、白糖、食用油

做法：

1. 將南瓜去皮去籽，切成小塊蒸熟，搗成南瓜泥備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入黑芝麻炒香。

3. 加入南瓜泥和適量白糖，翻炒均勻即可。

五、蓮藕豬肉餡

材料：蓮藕、豬肉末、蔥、姜、食鹽、生抽、食用油

做法：

1. 將蓮藕切成末，蔥姜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜末炒香。

3. 加入豬肉末翻炒至變色，再加入蓮藕末翻炒均勻。

4. 加入適量食鹽和生抽調味，炒至水分稍微收干即可。

六、芹菜豆腐餡

材料：芹菜、豆腐、胡蘿卜、蔥、姜、食鹽、食用油

做法：

1. 將芹菜、豆腐、胡蘿卜分別切成末，蔥姜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜末炒香。

3. 加入芹菜末、豆腐末和胡蘿卜末，翻炒均勻。

4. 加入適量食鹽調味，炒至水分稍微收干即可。

七、木耳雞蛋餡

材料：木耳、雞蛋、蔥、姜、食鹽、食用油

做法：

1. 將木耳提前泡發(fā)，切成末備用。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入雞蛋液，用筷子攪拌成小塊狀，炒熟后撈出備用。

3. 鍋中再倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜末炒香。

4. 加入木耳末翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、豆芽蝦仁餡

材料：豆芽、蝦仁、蔥、姜、食鹽、食用油

做法：

1. 將豆芽洗凈焯水，撈出后切碎備用。蝦仁去殼洗凈備用。蔥姜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜末炒香。

3. 加入蝦仁翻炒至變色，再加入豆芽碎翻炒均勻。

4. 加入適量食鹽調味，炒至水分稍微收干即可。

九、薺菜肉餡

材料：薺菜、豬肉末、蔥、姜、食鹽、生抽、食用油

做法：

1. 將薺菜洗凈焯水，撈出后切碎備用。蔥姜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜末炒香。

3. 加入豬肉末翻炒至變色，再加入薺菜碎翻炒均勻。

4. 加入適量食鹽和生抽調味，炒至水分稍微收干即可。