大家好，今天和大家分享糯米炸糕的做法，外酥里糯，又香又甜，大人小孩都愛(ài)吃，感興趣的朋友一起來(lái)做吧！

【食材】

水磨糯米粉、淀粉、白糖、無(wú)鋁泡打粉、水、豆沙

【做法】

準(zhǔn)備300克水磨糯米粉，加入20克白糖、十克玉米淀粉、兩克無(wú)鋁泡打粉，將所有的食材混合均勻，然后加入約220ml的溫水，攪拌成絮狀，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子，密封醒15～20分鐘 。

案板上撒一層干面粉，然后擠適量豆沙，在豆沙表面也撒一層干面粉，借助刮板整理成長(zhǎng)條，分成十等份，全部搓圓備用 。

取一個(gè)盤(pán)子，倒入適量的面包糠備用。

醒面時(shí)間到了，取出醒好的糯米團(tuán)，不用揉 ，直接搓成長(zhǎng)條，也分成十個(gè)劑子。手上抹少許食用油防粘，取出一個(gè)劑子，搓圓搓光滑，然后按扁，在中間放上豆沙，用虎口收攏劑口，再次把表皮搓光滑，按扁 。

最后放到裝面包糠的盤(pán)子里，按壓幾下，讓兩面都蘸上面包糠。全部做好以后，蓋上方便袋，防止風(fēng)干。

鍋中放油，油溫?zé)练湃肟曜又車(chē)忻芗男∨菹洛佌?。下鍋后，用筷子輕輕撥動(dòng)一下 ，避免粘鍋底 。等全部飄起來(lái)以后，勤翻動(dòng)，讓每一面都受熱均勻。炸至金黃熟透，撈出控油，不要炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致炸糕爆裂 。

這樣我們的糯米炸糕就完成了，外皮非常酥脆，內(nèi)里非常軟糯，咬一口，又酥又香，趁熱吃非常好吃，喜歡的朋友可以試試！