今天給各位分享扣肉最簡單的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對扣肉最簡單的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鹽菜扣肉怎么做好吃又簡單

準(zhǔn)備五花肉，將其洗凈，用開水焯一下去除血水和雜質(zhì)，撈出后瀝干水分。將五花肉放入鍋中，加入適量的水、幾片姜、料酒、八角和桂皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至八成熟，撈出晾涼備用。將煮熟的五花肉皮面朝下，切成約2厘米厚的片，注意不要切斷。準(zhǔn)備鹽菜，將其洗凈切碎，用清水浸泡去除多余的鹽分，然后擠干水分。

（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

選材與預(yù)處理五花肉選擇 選用三層肥瘦分明的帶皮五花肉（約500克），肥瘦相間才能保證口感軟糯不柴。整塊肉冷水下鍋，加姜片、料酒焯水10分鐘，撇去浮沫后撈出，用冷水沖洗緊實(shí)表皮。

肉塊切成0.5厘米厚片，加1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、少許花椒粉拌勻，腌制10分鐘。 炒鹽菜 熱鍋少油，爆香姜末、花椒、八角，放入擠干水分的鹽菜翻炒，加1勺生抽調(diào)味，炒香后盛出。 裝碗蒸制 擺盤：肉片皮朝下整齊碼入碗中，蓋上炒好的鹽菜，壓緊實(shí)。

蒸制扣肉 將裝有鹽菜和五花肉的碗放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5 - 2小時(shí)。蒸的時(shí)間要足夠長，這樣才能讓五花肉軟爛入味，鹽菜也能充分吸收肉汁的鮮味。出鍋裝盤 蒸好后，取出碗，先將碗中的湯汁倒入一個(gè)炒鍋中，加入適量淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

農(nóng)村扣肉最簡單的做法

扣肉是一道非常受歡迎的家常菜，做法多樣，下面介紹一種簡單的家常做法：材料：五花肉 500克 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 冰糖 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 2顆 香葉 2片 桂皮 一小段 水 適量 步驟：處理五花肉：五花肉洗凈，切成大塊（約5厘米見方）。

拿出一個(gè)大一點(diǎn)的碗，將切好的肉片皮朝下依次放入碗底。把炒好的梅干菜覆蓋在肉上。上蒸箱用旺火蒸40分鐘左右。蒸好的肉拿出來倒扣在盤子里，一盤梅菜扣肉就做好了。取出梅干菜扣肉里面的少許湯汁，用淀粉勾芡淋在肉上面即可上桌。成品展示與溫馨提示 做梅干菜扣肉時(shí)，肉的處理部分非常重要。

首先，在鍋中預(yù)熱油溫較低時(shí)，加入八角和桂皮，炒至散發(fā)出香味。隨后，快速提高火力，將肉塊放入鍋中，待肉色變白后繼續(xù)翻炒約2分鐘。接著，加入適量的老抽、鹽和少量糖，糖可以增加鮮味，但不要過量。翻炒5分鐘左右，直至肉塊均勻上色。

農(nóng)村扣肉最簡單的做法如下： 準(zhǔn)備食材： 主要材料：豬肉五花肉。 輔料：蔥姜蒜、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉。 調(diào)味料：鹽。 處理五花肉： 將五花肉切成大塊，焯水去除血沫和雜質(zhì)，撈出備用。 炒制調(diào)料： 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

扣肉怎么蒸才好吃又簡單

但根據(jù)肉質(zhì)和鍋具的不同，可以適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。在保證肉質(zhì)熟透的前提下，盡量縮短蒸制時(shí)間以保持肉質(zhì)的鮮嫩。勾芡與淋汁：倒出原汁勾芡：蒸好后倒出原汁，加入濕淀粉勾芡，這樣可以使湯汁更加濃稠，淋在扣肉上更加美味。通過以上步驟和關(guān)鍵點(diǎn)的掌握，就可以蒸制出又爛又快的扣肉了。

要使扣肉蒸得又爛又快，關(guān)鍵在于煮制和蒸制的火候以及時(shí)間的掌握。以下是一些具體的步驟和建議：煮制 火候與時(shí)間：首先，將五花豬肉用文火（小火）在湯煲中煮到6至7成熟。這一步的目的是使肉質(zhì)變得柔軟，但又不至于完全熟透，以便后續(xù)的炸制和蒸制能更好地入味。

要將扣肉蒸得又爛又快，可以按照以下步驟進(jìn)行： 預(yù)處理五花肉 煮至六七成熟：先將五花豬肉用文火在湯煲中煮至6至7成熟。這一步是為了讓肉質(zhì)初步變軟，便于后續(xù)加工。 炸制上色 涂抹醬油并炸制：將煮好的肉取出，用醬油涂抹上色，然后放入燒到7至8成熱的植物油中炸到大紅色。

蒸扣肉是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，以下是一種簡單又好吃的蒸扣肉做法：食材準(zhǔn)備 主料：五花肉500克、梅干菜或筍干菜等配菜適量。輔料：蔥、姜、蒜適量，八角2-3顆，花椒一小把，生抽、老抽、料酒、冰糖、腐乳、鹽、雞精、食用油適量。

正宗梅菜扣肉的制作方法

1、烹飪方法 五花肉先焯水定型，表皮煎至金黃，切片后與梅菜層層相疊，加入醬油、糖、料酒等調(diào)料。 裝入碗中蒸制數(shù)小時(shí)，使梅菜的香氣滲透到肉里，最后倒扣于盤中，故稱“扣肉”。風(fēng)味口感 肉質(zhì)軟爛入味，梅菜吸收了油脂，咸香下飯，整體口感肥而不膩，是客家宴席的經(jīng)典菜品。

2、梅菜扣肉的制作過程如下：準(zhǔn)備食材。精選帶皮豬五花肉。蔥白切段，姜切片備用。將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白姜片和料酒煮透。待肉煮透后瀝水撈出。趁熱在皮上涂一層老抽醬油至表面干透。鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋里煎。

3、紹興梅菜扣肉是一道經(jīng)典的浙菜，講究肉質(zhì)酥爛、梅菜香濃、肥而不膩。

4、梅菜扣肉家常做法如下：自制梅菜（以青菜為原料）選材與預(yù)處理 選用新鮮無蟲眼的青菜（如芥菜、雪里蕻或小白菜），去除老葉和根部，洗凈后懸掛晾曬1-2天，至葉片柔軟但未完全干癟。晾曬后切去菜根，將葉片切成約5厘米長的段。

5、【菜品特點(diǎn)】肥而不膩，入口即化，香十里，咸鮮。

扣肉怎么做簡單又好吃

1、取一平底鍋，加入食用油并預(yù)熱，然后將煮熟的豬肉片放入鍋中煎炒，直至兩面微黃即可。 煎炒好的扣肉裝盤，切成塊狀，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。注意事項(xiàng)：- 在蒸煮豬肉片時(shí)，要根據(jù)自己的口味判斷熟度，避免過韌或過糙。- 煎炒豬肉時(shí)，火候要掌握好，不可過火炙烤，以免破壞口感。- 建議在蒸煮前將豬肉泡軟，使其更易入味且烹飪時(shí)間更短。

2、制作步驟 處理五花肉焯水定型：五花肉整塊冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮10分鐘至斷生。撈出后用牙簽在豬皮上扎孔（方便入味和炸制時(shí)起泡）。上色油炸：擦干肉塊表面水分，刷一層老抽。

3、扣肉簡單又好吃的做法如下：準(zhǔn)備食材 主料：梅干菜200克、豬五花肉500克。輔料：蔥2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調(diào)味匙、食用油30克。處理食材 五花肉處理：將五花肉放入涼水中，加入兩粒八角，煮開后去掉血沫，再加入料酒煮15分鐘。

4、第三步、炸肉，是扣肉最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，能炸出肉香味和酥爛的口感。如果操作不當(dāng)，很容易炸鍋，導(dǎo)致濺油。先把上色后的五花肉皮朝下放入鍋里，倒入適量油沒過豬皮即可，蓋上鍋蓋后開小火煎3分鐘，一定要蓋蓋子。當(dāng)顏色焦黃后關(guān)火，等不濺油時(shí)再撈出瀝油。

扣肉最簡單的做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于扣肉最簡單的做法視頻、扣肉最簡單的做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

本文可能通過AI自動(dòng)登載或用戶投稿，文章僅代表原作者個(gè)人觀點(diǎn)。本站旨在傳播優(yōu)質(zhì)文章，無商業(yè)用途。如侵犯您的合法權(quán)益請聯(lián)系刪除。