近期有些朋友想知道米腸怎么吃相關(guān)情況，今天小編給大家分享一下軟軟糯糯的糯米腸開鍋那一刻饞了，希望對(duì)您有所幫助。

糯米腸又叫米腸，是一種米類小吃，因?yàn)樗奶幚磉^程，也被叫做灌腸。

比較常見于廣東潮汕地區(qū)、臺(tái)灣、朝鮮半島等地。糯米腸的吃法很多元，早期都以蒸煮為主，之后再切為若干小片，沾甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調(diào)味料食用。大腸包小腸流行后，糯米腸又被賦予新生命，扮演美式熱狗中面包的角色，經(jīng)過炭烤之后切半，夾入臺(tái)式香腸。隨著臺(tái)灣鹽酥雞攤位興起，糯米腸也經(jīng)常油炸后再切片食用。

今天就分享一個(gè)它的家常做法，一開鍋看到那顏色誘人的糯米腸一下子就饞了，吃了一口就忘不了，口感軟軟糯糯，香氣誘人。隨著生活水平的提高，制作這些美味完全可以根據(jù)自己的喜好來添加一下食物，比如有喜歡添加臘肉的，還有蝦米，蔥香味等，完全是可以DIY的糯米腸。如果有喜歡吃米腸的小伙伴就一定要試試了，做法簡單易上手。

家常糯米腸

【所需材料】

400克糯米，200克豬肉糜，花椒粉適量，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量 ，蔥姜水適量，1/4份洋蔥，8朵干香菇，羊腸衣，棉線。

【制作步驟】

1.糯米提前一個(gè)晚上泡好，淘洗干凈后瀝干水分。

2.豬肉打成肉糜，加入花椒粉、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒。

3.順著一個(gè)方向攪拌均勻。

4.分三次加入蔥姜水，每次攪拌均勻后再加入下一次。一直同一個(gè)方向攪拌至上勁，腌制一會(huì)。（把切好的蔥和姜都放在碗里，倒入清水浸泡20分鐘以上，用紗布把浸好的汁水過濾出來。接下來用手把蔥姜中的余汁使勁擠出來，擠出來的汁水和過濾出來的汁水混合均勻，蔥姜水就做好了。）

5.香菇提前泡發(fā)，清洗干凈去蒂，切成小塊。洋蔥取1/4個(gè)，也切碎備用。

6.起油鍋，下一點(diǎn)豬油滑鍋，用豬油會(huì)更香。先下洋蔥下去煸炒，炒香后再下香菇翻炒均勻。

7.接著把瀝干水的糯米下進(jìn)去，加入適量的鹽，生抽調(diào)味，翻炒均勻。

8.翻炒均勻后把糯米盛出來放涼 。

9.冷卻后把前面腌制好的豬肉糜加進(jìn)去，攪拌均勻備用。

10.把提前泡好清洗干凈的羊腸衣一頭打個(gè)結(jié)。

11.再把糯米肉餡灌進(jìn)去，灌的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)的稍微快一點(diǎn)。不要管太飽，等下蒸制的時(shí)候糯米還會(huì)漲發(fā)，7-8分滿即可。

12.灌好后分段綁上棉線。然后再用牙簽扎幾個(gè)小洞。

13.上鍋開始蒸，水開后轉(zhuǎn)小火，蒸一個(gè)小時(shí)左右。一定要注意要用小火，大火容易腸子容易爆裂開來。

14.蒸好就可以出鍋了，看著就饞了。

15.放涼后從棉線的地方剪開，放到冰箱中冷凍保存。想吃的時(shí)候拿出來煎一下或者微波爐叮一下就可以了 。

小貼士：

1.糯米提前泡一個(gè)晚上，蒸的時(shí)候容易熟，最少也要浸泡2小時(shí)以上。

2.灌腸的時(shí)候不要灌太滿，最佳8分滿即可，因?yàn)榕疵渍糁频臅r(shí)候還會(huì)長大。

3.蒸的時(shí)候水開時(shí)就轉(zhuǎn)小火，不能用大火，不然會(huì)爆腸。