新鮮筍怎么處理與保存

1、)．水煮后去皮冷藏法：將竹筍切成小塊后冷凍起來，可以延長保存時間至1個月。2)．鹽水煮后密封法：將切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右。

2、蒸制法：將新鮮的竹筍清洗干凈，去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出。在籃子中通風(fēng)保存，一般可保存10-15天。封藏法：將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中，然后用兩層塑料薄膜蓋好。使空氣不易進入，然后扎緊袋口，存放在陰涼通風(fēng)處保存即可，可保存10-20天不等。

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3、砂藏法：適用于新鮮、未剝皮的完整竹筍。將竹筍放在沙質(zhì)土壤中，頂端露出沙面。 密封儲藏：適合未剝殼的竹筍，數(shù)量不多且短時間內(nèi)食用。將竹筍放入容器中，灑水密封，放置陰涼通風(fēng)處。 冰箱保存：直接密封或過鹽水后存放。將新鮮竹筍放入保鮮袋，密封后放入冰箱冷藏保存，可存放約兩周。

4、封閉存儲：如果竹筍在采摘的時候并沒有出現(xiàn)破損的情況，同時表面的殼也沒有褪去，這樣就能夠適用于封閉性的存儲。一般來說將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來，然后在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲藏的方法，當(dāng)然一定要確保在通風(fēng)的陰涼處儲藏，這樣就能夠放上1個月的時間。

新鮮竹筍的處理方法和做法

1、剝皮：新鮮竹筍的外層厚皮需要剝掉?？梢詫⒅窆S用水簡單沖洗掉灰塵泥土，然后用刀從竹筍頂部向下豎切，觀察到竹筍外皮后，輕松剝離。竹筍根部的硬皮和硬芯也應(yīng)用刀切除。

2、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至五成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。

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3、處理新鮮竹筍： 清洗竹筍：將竹筍切成段，用清水沖洗去除表面的泥土和雜質(zhì)。 剝除外皮：用刀輕輕剝?nèi)ブ窆S的外皮。 切片或切塊：根據(jù)需要，將竹筍切成片狀或塊狀。做法： 竹筍炒肉：將竹筍切成片狀，將其他配料如肉片、蔬菜等一起炒熟，調(diào)入適量的鹽、生抽、料酒等調(diào)味料。

4、處理方法 剝殼：新鮮竹筍的外殼堅硬，需要用刀背輕輕敲打使其松動，然后剝?nèi)ァ?切開：用刀從上至下垂直切開竹筍，但不切斷底部，以去除筍節(jié)間的硬纖維。 水煮去苦：將處理好的竹筍放入鍋中，加水煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮20-30分鐘，可加少許鹽幫助去苦。

新鮮的竹筍怎么處理才不苦

為了去除新鮮竹筍的澀味，可以采取以下幾種方法： 長時間清水浸泡：將竹筍置于清水中，定期更換水，能夠讓竹筍中的苦澀味道得以緩解。 沸水煮制：將竹筍放入沸水中煮制，這一過程可以幫助消除筍中的苦味和澀味。 高溫蒸制：通過高溫蒸制竹筍，同樣可以有效地去除其苦澀口感。

用鹽腌。新鮮竹筍可以用鹽腌制。鹽可以很大程度上去除竹筍的苦澀味道。需要注意的是腌制時間最好在兩小時左右。焯水去澀味。新鮮竹筍焯水后可以去除一部分澀味。需要注意的是焯水去澀味需要注意時間不要過長。竹筍下水，煮2分鐘左右即可。冷凍去澀味。

清水浸泡一天。想徹底去除竹筍的苦澀味，將竹筍泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的過程中要每隔兩個小時到兩個半小時就換一次水，這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味，就這樣不停的換水，然后浸泡堅持一天之后，取出即可完全去除竹筍的苦澀味。用開水煮竹筍。

鮮毛竹筍的處理：首先，將鮮毛竹筍用清水浸泡，煮沸約半小時，然后取出泡在清水中。每三至四小時更換一次清水，以加速去除苦澀味。若急需食用，可每兩小時更換一次清水，通常泡一兩天后即可食用。 鹽漬法：將切好的鮮毛竹筍用鹽腌制約四小時。

泡水法：將切好的竹筍放入裝滿清水的容器中，浸泡2至3個小時。對于那些苦澀味較重的竹筍，可以多次更換水。泡好后，用清水徹底沖洗竹筍。 燙水法：將切好的竹筍放入沸水中焯燙，時間不宜過長，通常10至20秒即可。焯燙后，立即用清水沖洗竹筍幾遍。

新鮮竹筍怎么處理保存

1、)．鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可以貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。

2、蒸制法：新鮮竹筍清洗后去除外皮，煮至五成熟。撈出后放置于通風(fēng)籃中，通?？杀ｕr10至15天。 封藏法：將處理干凈的竹筍裝入大缸或壇子，用兩層塑料薄膜密封，確?？諝獠灰走M入。扎緊袋口后，放置于陰涼通風(fēng)的地方，可保鮮10至20天。 鹽水保存法：將竹筍置于腌菜缸中，用濃鹽水浸泡。

3、砂藏法：適用于新鮮、未剝皮的完整竹筍。將竹筍放在沙質(zhì)土壤中，頂端露出沙面。 密封儲藏：適合未剝殼的竹筍，數(shù)量不多且短時間內(nèi)食用。將竹筍放入容器中，灑水密封，放置陰涼通風(fēng)處。 冰箱保存：直接密封或過鹽水后存放。將新鮮竹筍放入保鮮袋，密封后放入冰箱冷藏保存，可存放約兩周。

新鮮小竹筍怎么處理

1、另一種保存方法是鹽水泡。將竹筍裝入密封容器，疊放一層竹筍鋪一層食鹽，灌入涼開水，用石頭等重物壓住竹筍，防止竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以將竹筍保存一年以上。對于已經(jīng)剝殼的竹筍，可以選擇水煮保存，分為清水煮和鹽水煮兩種。

2、小竹筍需要焯水。無論是新鮮竹筍還是干竹筍，焯水是一個重要的處理步驟，因為它有助于去除竹筍中的苦味和澀味，同時軟化其纖維，使得后續(xù)的烹飪更加容易和美味。對于新鮮竹筍的處理，首先要將其外殼剝?nèi)?，露出里面的嫩筍。剝殼時要小心，確保不要損傷到筍肉。剝好后，將竹筍洗凈，切成合適的大小。

3、清水浸泡一天。想徹底去除竹筍的苦澀味，將竹筍泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的過程中要每隔兩個小時到兩個半小時就換一次水，這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味，就這樣不停的換水，然后浸泡堅持一天之后，取出即可完全去除竹筍的苦澀味。用開水煮竹筍。

4、沙藏：直接將竹筍埋在沙土里，用濕沙將竹筍蓋住。密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干。報紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。

5、鮮竹筍焯水處理后才能吃。竹筍里面是含有著一些草酸成分的，這種成分只有經(jīng)過焯水才能夠去除掉，所以新鮮的小竹筍是需要放到鍋里面進行焯水的，并且經(jīng)過焯水的小竹筍口感會更加的脆嫩一些，外表顏色也會固定，不會輕易改變。焯水的時候需要使用熱水，冷水焯的竹筍口感較差。

新鮮竹筍怎么處理才能馬上吃

1、清水浸泡一天。想徹底去除竹筍的苦澀味，將竹筍泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的過程中要每隔兩個小時到兩個半小時就換一次水，這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味，就這樣不停的換水，然后浸泡堅持一天之后，取出即可完全去除竹筍的苦澀味。用開水煮竹筍。

2、為了食用，鮮竹筍需要經(jīng)過煮沸處理。將竹筍放入鍋中，煮沸兩個小時，這樣處理后的竹筍更適宜食用。 即便新鮮竹筍看起來可生食，也不應(yīng)直接從林中采摘食用。必須經(jīng)過適當(dāng)處理，才能安全入口。 生鮮竹筍可能會有麻和澀的口感。烹飪之前，應(yīng)將竹筍用熱水焯一下，這樣可以改善口感。

3、要處理新鮮竹筍以便立即食用，可以將其煮至軟熟。煮后的竹筍需要撕開，然后用冷水浸泡，并定期更換水，以去除苦味。通常需要泡兩到三天，如果希望苦味更少，可以延長浸泡時間。在炒制時，加入豬肉可以改善口感。 對于斑竹筍，可以通過先煮后漂洗的方式來準(zhǔn)備。

4、將新鮮竹筍浸泡在清水中至少24小時。每隔兩小時換水一次，以減少苦澀味。經(jīng)過一天的的處理，竹筍的苦澀味將得到有效去除。 煮沸一鍋水后，將竹筍放入鍋中煮沸，持續(xù)煮1至2小時。取出竹筍后，立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩和新鮮。 使用淘米水煮竹筍。

5、將新鮮竹筍浸泡在清水中至少24小時。為了去除竹筍的苦澀味，需將其浸泡在清水中，每兩小時更換一次水。經(jīng)過一天的浸泡和頻繁換水，竹筍的苦澀味將得到有效去除。將竹筍放入沸水中煮一至兩個小時。在鍋中加入足夠的水煮沸，然后將竹筍放入，保持小火煮一段時間。

6、將竹筍浸泡在清水中24小時。為了去除竹筍的苦澀味，將竹筍放入足量的清水中，至少需要浸泡24小時。期間每兩小時更換一次水，這樣可以有效地去除苦澀味。經(jīng)過一天的浸泡和頻繁換水后，竹筍的苦澀味將得到顯著改善。將竹筍煮沸。在鍋中加入適量清水并煮沸，然后將竹筍放入沸水中煮約1至2小時。