壽司是日本的傳統(tǒng)美食，然而，壽司的起源并不是在日本，而是在中國福建一帶的漁民出海時為了方便攜帶食物而將米飯和醋一起拌著吃，從而延緩米飯變質(zhì)的時間。

最早的壽司叫做“鮒鮨”，味道不敢恭維，是將魚、酒糟和鹽放在一起腌制，這種方法腌制出來的食物會散發(fā)出劇烈的惡臭，但并不是食物腐爛散發(fā)的臭味，而是發(fā)酵的味道。

后來，唐朝時候日本使臣將鹽腌咸魚的做法傳入日本，那時日本本身就食物匱乏，水稻剛剛可以大量種植，魚在這個島國隨處可見，這種吃法正適合當時的日本。

日本人開始用米飯、鮮魚代替咸魚進行腌制，進而形成了現(xiàn)今的壽司料理。

雖然壽司最早來自中國，但在千年的發(fā)展之后，卻成為日本文化的代表之一。

壽司的名字來源于日語中酸的讀音“SUSHI”，而“壽司”則是中文標寫。

因此，壽司本質(zhì)上并不是日本的傳統(tǒng)食品，而是日本將其引進并改良后流傳開來。

綜上所述，壽司是一道源遠流長的美食，經(jīng)歷了漫長的歷史沉淀和不斷的變化與發(fā)展。

它的口味和種類也越來越多樣化。雖然有人認為在國內(nèi)發(fā)展壽司會受到海產(chǎn)品不如日本的限制，但是在全球范圍內(nèi)，壽司已經(jīng)成為了一種全球性的美食。

那么為什么在中國，壽司就消失了呢？因為壽司最主要的配料是海鮮，中國大陸不是每個地方都沿海的，古代人們打仗也不可能總是吃壽司，都是吃干糧。

而日本一圈都是海，隨便撒個網(wǎng)就能撈到魚，因此吃魚在日本十分普遍。這也是為什么壽司在日本得到了流行和發(fā)揚的原因之一。

另外，中國古代的食物豐富對食物的口味和做法有著長久的傳統(tǒng)和偏好，比如說餃子、面條、粥等。

相較之下，壽司這種生魚片的做法在中國的傳統(tǒng)飲食中并不占主導(dǎo)地位，因此難以在中國得到廣泛的認可和推廣。

以上就是關(guān)于“壽司”的介紹，希望對大家有所幫助。