不建議葡萄酒放冰箱存放的原因：1、冰箱的保鮮溫度是6度，而葡萄酒理想保存溫度是12-15度。2、冰箱內(nèi)部濕度45-75%，而葡萄酒理想保存濕度是70%，濕度低造成木塞收縮，導(dǎo)致漏氣串味兒。3、冰箱的壓縮機(jī)震動(dòng)，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)不利的影響。

開(kāi)始做酒的前幾年，很多朋友都問(wèn)過(guò)我，葡萄酒可以放在冰箱里嗎？

我給的回答基本是：不建議。不建議把葡萄酒長(zhǎng)期存放在冰箱里。

但今天，如果您再問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題，我會(huì)直接地：可以。短期存放沒(méi)啥問(wèn)題。

What？為什么以前不建議，現(xiàn)在說(shuō)可以？

相信到現(xiàn)在，業(yè)內(nèi)很多做酒的朋友碰到這問(wèn)題時(shí)，要么還是會(huì)說(shuō)千萬(wàn)別放冰箱，要么還是說(shuō)不建議。

但如果看完九歌下面的分析，大家都都明白了。

一、不建議葡萄酒放冰箱存放的原因

1、冰箱的保鮮溫度是6度，而葡萄酒理想保存溫度是12-15度。

2、冰箱內(nèi)部濕度45-75%，而葡萄酒理想保存濕度是70%，濕度低造成木塞收縮，導(dǎo)致漏氣串味兒。

3、冰箱的壓縮機(jī)震動(dòng)，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)不利的影響。

4、冰箱可能有異味，可能影響葡萄酒的風(fēng)味。

看完這4點(diǎn)，是不是你也不想把葡萄酒放到冰箱里了？別急，當(dāng)你把酒放在室溫環(huán)境下，也有小問(wèn)題。

二、不建議室溫環(huán)境存放葡萄酒的原因

1、室溫不穩(wěn)定，春夏秋冬，朝九晚五，氣溫都在變化。

2、室內(nèi)濕度也是波動(dòng)的，廣州今天的相對(duì)濕度是60%-96%。

3、很多人把紅酒直立放著，木塞接觸不到酒液，也容易干燥收縮。

看下廣州今天的氣象信息（2022.8.30），全天的相對(duì)濕度和溫度都是波動(dòng)的，而且都比紅酒的適宜存放溫度濕度要高很多。

順便貼下北京、上海、三亞的天氣情況，其他城市的朋友可以搜下當(dāng)?shù)氐臍庀缶W(wǎng)站，做個(gè)對(duì)比。

三、各有不足，那怎么辦？

既然冰箱和室溫環(huán)境都有小問(wèn)題，辯證地看。兩害相權(quán)取其輕，兩利相形取其重。

1、從溫度和濕度上看，冰箱存放，都比室溫環(huán)境存放變化更小些。

室溫環(huán)境下的溫度濕度波動(dòng)都特別大，而且溫度高，加速葡萄酒的熟成和老化。

2、從震動(dòng)和潛在異味上看，冰箱確實(shí)又略輸室溫環(huán)境。

那這兩點(diǎn)能不能解決？可以，用軟物包住酒瓶來(lái)減震。毛巾、氣泡膜、珍珠棉、軟墊等。

而避免異味，可以用保鮮膜，均勻地纏繞在瓶頸和瓶口上，或套個(gè)擠壓式厚保鮮袋，密封性能也不錯(cuò)。

3、不管冰箱還是室溫環(huán)境，避免把葡萄酒直立放著，保持酒瓶臥放，讓葡萄酒接觸木塞，保持木塞濕潤(rùn)。

4、貼上標(biāo)簽，寫上日期。這樣你就知道這瓶酒是從什么時(shí)候開(kāi)始存放的了。

稍微處理之后，你就可以把葡萄酒放進(jìn)冰箱了，至少比放在室溫環(huán)境里保存得更好一些。

當(dāng)然了，有個(gè)時(shí)限，幾個(gè)月一年問(wèn)題不大。但放個(gè)幾年還是有影響的，比如說(shuō)，太占冰箱空間了。皮一下哈。

好酒值得分享，在某個(gè)有意義的日子里就開(kāi)了吧。一年之內(nèi)，這樣的日子，還是很多的，春節(jié)、元宵、情人節(jié)、端午節(jié)、五一、中秋、國(guó)慶、元旦。

四、有沒(méi)有最優(yōu)的葡萄酒保存方式？

把葡萄酒放在冰箱里，實(shí)際上是一種權(quán)益之舉。

葡萄酒最佳的藏身之處是：酒莊藏酒室、恒溫酒柜，或恒溫酒窖。但這些都比較費(fèi)錢、費(fèi)空間。

當(dāng)朋友問(wèn)你能不能把酒放在冰箱里時(shí)，意味著他在告訴你：

1、我不知道葡萄酒的適宜存放溫度。

2、我家沒(méi)有恒溫酒柜或酒窖。

所以，別著急給他們推薦恒溫酒柜。不是所有人都需要。

有沒(méi)有必要買個(gè)恒溫酒柜呢？取決于兩個(gè)點(diǎn)：

1、你有多愛(ài)惜葡萄酒？

2、你有多貴的葡萄酒？

愛(ài)酒之人，你就買個(gè)酒柜吧。有貴酒、好酒、大酒、名莊酒的朋友，你就買個(gè)酒柜吧。

一瓶好酒幾千塊，小型恒溫酒柜才幾百塊。舍不得酒柜存不住好酒。

如果只是偶爾喝喝酒助興，只是把紅酒當(dāng)成烘托氣氛的飲料，那沒(méi)必要專門買個(gè)酒柜。