小麥與全麥區(qū)別是：加工方式不同，營(yíng)養(yǎng)成分不同，做法不同，兩種小麥的功效也不相同，所含的礦物質(zhì)也不相同。吃了也不會(huì)大胖。

現(xiàn)在的人們?cè)絹碓阶非箫嬍辰】?，全麥面包受到不少人青睞。真正的全麥面包必須是由100%全麥粉制作而成，不應(yīng)該摻有小麥粉?？墒?，最近有機(jī)構(gòu)抽查了目前市場(chǎng)上標(biāo)稱“全麥面包”的10個(gè)品牌13款產(chǎn)品，結(jié)果只有5款產(chǎn)品符合100%全麥粉制作標(biāo)準(zhǔn)，有4款產(chǎn)品以全麥粉為主料，另外添加了小麥粉等輔料，還有4款產(chǎn)品是以小麥粉為主料，添加了部分全麥粉，有的全麥粉比例不足15%，還有個(gè)別產(chǎn)品沒有標(biāo)注主料含量。個(gè)別商家為了以假亂真，特意用焦糖給普通面包上色來當(dāng)成全麥面包銷售，希望喜歡吃全麥面包的消費(fèi)者擦亮眼睛！

貨真價(jià)實(shí)的全麥面包

名不副實(shí)的面包

全麥粉和小麥粉的區(qū)別在于生產(chǎn)工藝不同。全麥粉是對(duì)整粒小麥進(jìn)行研磨而成的面粉；而小麥粉是對(duì)麥粒去除麩皮和胚芽之后只留下胚乳部分進(jìn)行研磨而成的面粉。

全麥粉

由于全麥粉中含有礦類物質(zhì)、維生素以及膳食纖維，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是口感較差。真正由100%全麥粉制作的面包不是每個(gè)人都能享受的了的。小麥粉只含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素等元素，但口感比全麥粉好。

小麥粉

科技不斷進(jìn)步，新工藝新產(chǎn)品層出不窮。消費(fèi)者在享受新產(chǎn)品帶給自己健康快樂的同時(shí)應(yīng)該盡可能地多了解了解新產(chǎn)品的真面目，千萬(wàn)不要輕易就被打著各種新概念旗號(hào)以假亂真以次充好的商家蒙蔽！