對于中國人來說，葡萄酒的市場占有率雖然還不能同白酒和啤酒相提并論，但是隨著人們生活水平的提高和消費觀念的變化，喜歡喝葡萄酒的人也是越來越多，并開始受到廣泛關注。畢竟葡萄酒是高貴典雅、情趣浪漫的象征。不過，葡萄酒不是一種簡單的酒種，不管是購買、儲存還是飲用，里面的奧妙都很多，今天我就為大家分享幾個有關飲用葡萄酒的知識，一起來看看吧：

NO1：為什么要醒酒？

喝葡萄酒一般都是需要醒酒的，所謂的醒酒，顧名思義，也就是讓酒“醒”過來的意思。葡萄酒就像人一樣，它是有生命的，而品質(zhì)越好的葡萄酒則要大面積地接觸氧氣才能清醒，清醒的美酒才能煥發(fā)出迷人的魅力，酒中若干香味物質(zhì)的香氣與味道，在開瓶之后需要與氧氣長時間充分接觸，才能展現(xiàn)出來，這就是好的葡萄酒為什么在飲用之前要醒酒的原因。

紅酒和醒酒器

NO2：到底什么樣的葡萄酒需要醒酒？或者說，醒酒要多長時間為宜？

上面我們說了，飲用葡萄酒之前是需要醒酒的，那是不是所有的酒都需要醒酒呢？當然不是，這就要取決于葡萄酒自身的質(zhì)量來決定。說得比較直白一點就是，比如幾十元的低檔葡萄酒就不需要湊這個熱鬧了，開瓶后直接飲用就可以了，而對于年輕的好酒和陳年的老酒飲用之前就要讓它醒一醒了，總結(jié)起來說，下面三種葡萄酒都是需要醒酒的！

第一種：體態(tài)重的酒

所謂體態(tài)重的酒，指的就是年輕的好酒，酒中的成分復雜，單寧重，如果沒有養(yǎng)足年份就開了瓶，酒中的單寧還非常緊實，如果在它迷人的果香和多種味道沒有散發(fā)出來前就喝的話，不大可能順口好喝，那真是豬八戒吃人參果了。因此，對于這種結(jié)實的新酒，開瓶后需要醒上一個小時，甚至兩到三個小時。那我們怎樣才能判斷出哪種酒才是體態(tài)重的新酒呢？這個還真不好怎么回答，只要你對葡萄酒有興趣，喝葡萄酒的機會多了，答案就會自然有了。

第二種 ：陳年的老酒

對于陳年的老酒，雖然也需要醒酒，但注意的是，醒酒不能過度，也就是醒酒時間最好不要太長，一個小時以內(nèi)為佳。這個問題，我們把葡萄酒用人來打比方非常貼切，而且還通俗易懂。因為葡萄酒本身就是一種有“生命”的酒，老的葡萄酒就像一位閱歷很深、內(nèi)涵豐富的老人，經(jīng)不起長時間的劇烈運動一樣。因為醒酒的過程還需要換瓶除渣，就在這個除渣的過程中，老酒就基本上已經(jīng)醒好了，因此，開瓶后醒酒時間不宜太長，只需要半個小時左右就差不多了。

第三種：甜酒和濃郁的白葡萄酒

對于這類型的葡萄酒，一般需要花一個小時左右來醒酒。至于說什么樣的酒才是甜酒或者說濃郁的白葡萄酒，這個也沒有一個標準的定論，而且濃郁的白葡萄酒很多，比如常見的“貴腐酒”和“冰酒”等，完全看自己的口感來決定。簡單地說，如果你感覺這酒喝起來味道太濃，那么多晃動幾次杯子就可解決問題了。

什么樣的葡萄酒不需要醒酒？

第一：大部分低檔酒不需要醒酒，直接倒進杯中喝即可。不是說低檔的葡萄酒就不能醒酒，即使醒酒了也沒問題，只不過的確沒有那個必要。因為低檔葡萄酒的酒體及風味物質(zhì)很簡單、不復雜，在開瓶的時候，只要接觸氧氣，里面較少的香味就已經(jīng)展現(xiàn)出來了，如果再花時間去醒酒，純屬多此一舉。

第二：太陳年的老酒，也不要醒了，因為珍貴而脆弱的酒香，太容易被空氣破壞，如果醒酒反而會弄巧成拙，把它折騰壞了，開瓶直接喝就是了，香味和口感更加有層次和魅力。

醒酒過程中需要注意的幾個事項

第一：適度陳年的老酒雖然要醒酒，但不能過度，這正是醒酒的分寸所在，好比廚師烹飪要掌握好火候一樣的道理。若酒的年份夠老，功夫到了，吃飯的一兩小時內(nèi)，隨著晃杯、聞香品嘗，它會一直給你驚喜，是不是要事先醒，并不那么重要。

第二：葡萄酒中的單寧僅僅通過醒酒的方式是不能改變其本質(zhì)的。因為很多人認為，醒酒能讓單寧“柔化”。實際上，隨著葡萄酒釀造過程的結(jié)束，酒質(zhì)的優(yōu)劣就已經(jīng)已有了定數(shù)，并不是說通過后期的某些手段能讓劣質(zhì)酒變好，包括醒酒也不會讓粗糙的單寧變?nèi)犴?。幾分鐘幾小時的醒酒不可能有什么本質(zhì)變化，不過是靠適度氧氣來強化香味物質(zhì)的發(fā)揮，與單寧的共同表現(xiàn)更和諧一些而已。

第三：僅取出瓶塞能否達到醒酒目的？

如果僅是提前開酒，讓酒在原瓶中靜置，就算等上兩三個小時，也難有什么本質(zhì)性改變，至多是倒入杯中的第一印象有些許不同吧。對老酒倒是可以采取這種方式。開瓶后稍稍倒出一點，讓酒液下降到瓶肩附近，增大與空氣的接觸面積，既不會破壞嬌弱的酒香，又能促進因隔氧時間太久而產(chǎn)生的不良氣味散發(fā)掉。而對于新酒就大不一樣了，必須嚴格按照醒酒的程序進行才能達到滿意的效果。

什么樣的葡萄酒算是好酒？

葡萄酒的確是一種比較復雜而又有內(nèi)涵的酒種，加上國內(nèi)市場的普及度也沒有白酒那么高，所以很多人對于葡萄酒優(yōu)劣的判斷，主要還是依據(jù)品牌知名度和酒的價格來加以判斷。其實這是一個誤區(qū)，因為好葡萄酒不一定昂貴，不過廉價的酒基本上沒有好酒。比如在法國的葡萄酒原產(chǎn)地，價格高于5歐元的葡萄酒很多都是優(yōu)質(zhì)好酒。

總的來說，好的葡萄酒是應該具有如下特征：酒體自然而健康、色澤純正、香氣豐富復雜而不單一，飲用起來感覺很有質(zhì)感和層次感，各種風味物質(zhì)之間平衡而協(xié)調(diào)，同時還要有明顯的葡萄品種特征及原產(chǎn)地風土特征。能夠滿足以上條件的葡萄酒，一定不會差到哪里去。所以對于消費者自己才是葡萄酒優(yōu)與劣的最好評判者！