炒鍋是我們家家戶(hù)戶(hù)必備的廚具，主要用作煎或者炒，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。

從早年間的鋁制小圓鍋到燒鐵制成的炒鍋，再發(fā)展到如今花樣百出的涂層鍋，我們的制鍋技術(shù)一直在更新?lián)Q代，但是鍋具在使用一段時(shí)間后生銹發(fā)黑的問(wèn)題卻始終無(wú)法避免。

教大家一個(gè)開(kāi)鍋方法，還有一些鍋已經(jīng)生銹后去除銹漬的辦法。

新買(mǎi)來(lái)的鐵鍋內(nèi)有一層污漬，不能在沖洗后就直接使用。

1、先用洗潔精清洗干凈，之后用清水刷洗兩遍；

2、大火燒干鍋內(nèi)的水分；

3、用一塊豬肥肉擦拭每一處，直到鍋的顏色發(fā)紅、發(fā)青，鍋底和邊緣也要燒熱；

4、倒入熱水后靜待一夜；

5、第二天把鍋刷干凈就可以使用了；

如果你家的鍋已經(jīng)生銹，可以試試這些方法。

1、將20克醋倒入燒熱的鍋里，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可 。

2、在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油，煮開(kāi)后倒掉，將鍋洗凈即可 。

3、每次用完不要洗得太干凈了，留點(diǎn)油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時(shí)候，用清水沖一下。

4、 除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來(lái)的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙用力擦拭鐵鍋、菜刀面，即可輕易去除鐵銹。

5、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

6、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因?yàn)樘悦姿畷?huì)為其增添一層保護(hù)膜。

鐵銹對(duì)人體是否存在傷害并不好說(shuō)，據(jù)專(zhuān)家所說(shuō)，如果人體攝入過(guò)多鐵銹，會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心等情況，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)損害肝臟。因此，鐵鍋生銹一定要及時(shí)處理，避免鍋內(nèi)表面的保護(hù)層受損消失。

刷鍋的時(shí)候不要太用力，盡量少用高效去污劑，刷完后立刻擦干也可以有效防止生銹。