我國北方人有一種習(xí)俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包餃子吃。尤其是大年初一，全家人便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天, 可是，你知道餃子到底始于何時(shí)么?

對(duì)于餃子的來歷，民間有一則傳說: 從前有一個(gè)皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。

有一天， 奸臣潘奇覲見皇上，奏道：“人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，就可以成仙了?！被噬下牶筮B連點(diǎn)頭,即出告示，舉國招選。

不幾日，手藝高強(qiáng)的廚師蘇巧生就被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜，到最后一天晚上，他卻把所會(huì)的菜樣全用完了。他想到自殺、逃跑，還想到毒死這個(gè)昏君。

正在悲傷的時(shí)候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟。

誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說: “今日這頓飯最香，這叫什么名字？”蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨口答道：“這是民間上等品扁食?！边@就是扁食(餃子)的來歷。

其實(shí)，餃子源于古代的角子。早在三國時(shí)期就有這種食品了。它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。

角子角子，就是“更歲交子”的意思。千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。

餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食” “餃餌” “粉角”等等名稱。