摘要：單叢茶屬于四大烏龍茶中的廣東烏龍。鳳凰單叢產(chǎn)自潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。距今已有900多年的歷史。最開始的單樅茶是單株采摘單株制作的，是因?yàn)槟兀P凰單叢是從鳳凰山上的上萬株古茶樹當(dāng)中，選育出鳳凰水仙群體種中的優(yōu)異的單株茶樹，進(jìn)行單獨(dú)培育。

單叢茶以香命名，以香聞名。單拎出來的香型就有幾百種。單叢茶屬于四大烏龍茶中的廣東烏龍。鳳凰單叢產(chǎn)自潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。距今已有900多年的歷史。

著名茶學(xué)家“戴素賢”教授從鳳凰單叢茶中分離出103種芳香物質(zhì)。最開始的單樅茶是單株采摘單株制作的，是因?yàn)槟?，鳳凰單叢是從鳳凰山上的上萬株古茶樹當(dāng)中，選育出鳳凰水仙群體種中的優(yōu)異的單株茶樹，進(jìn)行單獨(dú)培育。

而這些單獨(dú)培育出來的茶樹茶葉呢各具特色自成品系，所以一開始的工藝上實(shí)行單株采摘單株制作并且單株儲(chǔ)藏單株銷售，這也是單叢名字的由來。不過現(xiàn)在呢，都是集體采摘，集體制作，這樣在茶葉制作工藝上可以揚(yáng)長(zhǎng)避短，查漏補(bǔ)缺。

鳳凰單叢擁有花香、果香、蜜香、山韻的特點(diǎn)，半發(fā)酵的工藝使它香高味遠(yuǎn)，被譽(yù)為茶中香水，但單樅茶并不出名，在廣東一帶小范圍很有名，其它地方很多人都不知道，甚至很多喝了半輩子的茶友都沒聽過這種茶。

那是因?yàn)閱螀脖旧懋a(chǎn)量少，工藝復(fù)雜制作麻煩，而且潮汕茶農(nóng)把單樅茶的香氣也真是做到了極致，而廣東人呢有喝茶的習(xí)慣，談事情要喝茶，喝完酒要喝茶，吃飯時(shí)要配上茶，早上起來要喝，晚上睡前也要喝一泡，逢年過節(jié)還要拿去送禮，可謂無茶不歡，且必不可少。

尤其潮汕人素來愛喝自己的茶，尤其是頂端的單樅茶，更是供應(yīng)不夠，單叢茶葉供銷自家人都喝不夠呢，哪里還能逃到外面去。

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