性別區(qū)分并不難，就看螃蟹的肚臍一眼就能辨別；但現(xiàn)在因為正是剛剛?cè)肭?，所以除了公蟹和母蟹之間，還有一種常見的“二母蟹”；也就是所謂的“小姑娘蟹”；所以這就導(dǎo)致了市場上目前售賣的有三種：公蟹、母蟹、二母蟹；

俗話說:秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。 今天是白露，也到了農(nóng)歷八月；眼瞅著馬上就是一年一度的中秋團圓節(jié)了；而中秋一到，也基本到了螃蟹膏滿黃肥的時候，這個時候吃螃蟹最合適不多了；尤其中秋大家難免都會互相走親訪友，挑選螃蟹作為伴手禮也是最好的選擇之一！

香辣蟹|麻辣螃蟹

而不管是送禮，還是自己吃；大家肯定都中意膏黃四溢或是滿口流油的大螃蟹；而在買的時候，如果比較實在的老板，會提前咨詢你買公蟹還是母蟹？價格也略有不同；這個時候就犯了難？公蟹母蟹有什么區(qū)別？怎么才能挑到滿蓋流油的蟹黃呢?今天我們就來叨叨這如何挑選螃蟹？

公蟹和母蟹如何區(qū)分？

性別區(qū)分并不難，就看螃蟹的肚臍一眼就能辨別；但現(xiàn)在因為正是剛剛?cè)肭?，所以除了公蟹和母蟹之間， 還有一種常見的“二母蟹” ；也就是所謂的“小姑娘蟹”；所以這就導(dǎo)致了市場上目前售賣的有三種： 公蟹、母蟹、二母蟹；

• 公蟹： 肚臍 細長又尖 ，一眼就能看出來是個“純爺們兒”；公蟹最大的好處就是 蟹膏多 ，所謂“ 公蟹吃膏，母蟹吃黃 ”，說的就是公蟹母蟹主要的獲取部位不同；并且 公蟹的肉也比母蟹多且鮮嫩 ；如果你不滿足母蟹蟹肉的瘦柴，完全可以挑選公蟹！

• 母蟹： 肚臍 寬又圓 ，圓潤飽滿看得順眼，沒錯，那就是母蟹！吃母蟹，最主要的就是 吃蟹黃， 尤其 中秋節(jié)的時候 ，是吃母蟹最好的時候，如咸蛋黃流沙版的蟹黃，眼瞅著就饞兒！

• 二母蟹： 肚臍似圓不圓，似尖不尖， 看著像三角形 ，那就是二母蟹；所謂二母蟹，就是還沒和公蟹交配的母蟹；如果說想吃螃蟹， 這幾天還沒到中秋，正是吃二母蟹最佳的時候 ；等真的母蟹一上市，二母蟹就該“隱退”了；之所以二母蟹會單獨劃分，就是因為它 既有蟹黃又有蟹膏； 所以當你公蟹母蟹選不定的時候， 來個二母蟹最合適不過 ；并且價格也要比兩者親民；所以最適合家常品味了！

買螃蟹，牢記“3買”，個個頂蓋肥

所謂3買，就是挑選螃蟹時，認準新鮮又膏黃滿蓋的3點特征；認準了，即使老板夸得再好，自己也心里有數(shù)；買海鮮類東西，是最容易被忽悠坑騙了！

1、看肚臍顏色

不管是公蟹，母蟹；還是所謂的“小姑娘蟹”；要想知道它們到底肥不肥，第一眼還得看肚臍；肚臍除了能區(qū)別性別外，新鮮程度也能體現(xiàn)個7.8分；越是膏黃四溢，肥的流油的螃蟹；其肚臍的潔白 且?guī)в辛凉?；恰恰相反；如果是那種 呈黑色 或帶斑點的，則看得活蹦亂跳，買回去煮熟了全是一蓋水！

2、看肚臍紋理

看完肚臍顏色之后，就該看肚臍的紋理了；基本2大點就集中在螃蟹肚臍上面；肉厚壯實且膏黃四溢的螃蟹； 肚臍紋理都比較深且一眼就能看清楚有幾條紋理線； 相反，如果紋理越淺，甚至幾乎就 淺淺的一個印 ，那這樣的螃蟹，八九不離十，都比較 瘦弱不肥，膘體不足。

3、看螃蟹蟹角

對于梭子蟹來說，不管公母，把螃蟹翻過來，看兩邊蟹角的顏色； 越是發(fā)紅發(fā)黃 ；說明這只螃蟹越肥，膏黃越多；反之，如果發(fā)白，或淡淡淺淺的顏色，一般都比較體弱不肥；

基本上靠著三點，再加上你日常選購經(jīng)驗，八九不離十，買回去的都是膏肓四溢的好螃蟹；自己最起碼心里有個了解，老板再忽悠也差不到哪去！

所買螃蟹所謂的“3不買”；就是明知是體弱瘦小的螃蟹，堅決不去挑選！

1、蟹腿無力的，不買！

尤其是中秋送禮，或是為了圖個打折活動優(yōu)惠一些；都會去選擇那種五花大綁或是“死螃蟹”；那這個時候，就可以捏下軟硬，尤其是 蟹腿部位 ； 如果 感覺很軟 就說明這只螃蟹是很空的，沒什么肉， 蟹膏蟹黃也不可能很滿 。這種螃蟹建議不要選擇！

2、蟹眼目光呆滯的，不買！

條件允許下，當然最好是買“活蹦亂跳”的螃蟹；但市面上大部分都是捆綁好的螃蟹；雖然被捆綁；但也可以 通過蟹眼來區(qū)別 ； 輕輕碰觸蟹眼；有活力的螃蟹會快速 把突出的眼睛躲閃開的。 并且 嘴邊還會吐泡沫 ；但如果你再怎么觸碰， 似乎螃蟹就沒反應(yīng)，目光呆滯 ，那這種的螃蟹建議不買！

3、手感發(fā)輕的螃蟹，不買！

不管是個種類的螃蟹；挑選的時候我們難免都會拿起來看看，對比之下，兩只手掂一下螃蟹的分量， 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹 ；而如果哪種個頭差不多大，但 掂起來有種“輕飄飄的”螃蟹， 那建議這類的不買；不僅肉柴不肥外，也沒啥蟹黃蟹膏之言！

最后和大家補充一點，有的網(wǎng)友說買螃蟹，看蟹足的絨毛也可以辨別出來；絨毛叢生的一般都是好螃蟹；但有點需要值得注意的是， 一般只有公蟹才有絨毛叢生的蟹足 ，所以這招對公蟹好使；但對于母蟹或小姑娘蟹來說，似乎又不太準確了些；另外最最重要的一點，尤其去海鮮市場買螃蟹； 一定要盯住嘍 ，否則好不容易挑選半天， 一不小心就被掉包了 ，那可是有苦難言，幾經(jīng)周轉(zhuǎn)買回到家也是難消怒火！