天然含鉀蔬菜前5名蔬菜是第一種：口蘑、第二種：紫菜、第三種：大豆、第四種：菠菜、第五種：土豆。

上了歲數(shù)的中老年人，最怕寒冷的冬天， 因為寒冷會影響中老年人的心腦血管健康 ，想要冬天身體好要 護心 ， 鉀元素作為“生命元素”常被中老年人忽視，其實冬天的中老年人，補鉀比補鈣還要重要！

鉀元素一方面是為了維護身體內(nèi)的酸堿平衡度，鉀元素可以抵抗鈉離子，能很好的控制血壓升高；另外一方面，補充鉀元素可以增強體內(nèi)神經(jīng)肌肉的功能，降低中老人突發(fā)心臟病的概率！

中老年人腸胃的吸收能力弱，食欲不好導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)太過于單一，所以 大部分中老年人的鉀元素的攝入不足。 下面，分享5種食材，天然含鉀高，中老年人應(yīng)該多吃點，精神好力氣足，增強免疫力好過冬！

第一種：口蘑

口蘑和香菇相似，但是它的口感更佳鮮嫩，很適合牙口不好的中老年人。另外 每100克口蘑鉀的含量是3106毫克 ，除了鉀元素口蘑還含有硒元素，中老年人平時適當(dāng)吃些口蘑可以增強體質(zhì)。

推薦做法：【醬燒口蘑】

1. 準(zhǔn)備一盆清水，加入食鹽、小蘇打，把口蘑放進去浸泡10分鐘，去除上面的雜質(zhì)，然后清洗干凈，切成片備用。

2. 燒半鍋開水，把口蘑放進去快速汆煮一下，去除土腥味和雜質(zhì)，30秒鐘即可撈出，煮的時間長了鮮味容易流失。

3. 鍋里燒油，放蒜片爆香，把口蘑控干水放進去，進行大火爆炒，加蠔油、老抽上色、生抽、白糖、味精，鹽不用放了，醬料都是咸的，繼續(xù)大火翻勻爆香，稍微淋一點清水，勾點薄芡，繼續(xù)翻勻后即可出鍋，Q彈順滑、比肉都好吃。

第二種：紫菜

紫菜是補鉀的最佳蔬菜之一， 每100克紫菜含鉀量是1640毫克， 此外紫菜還含有維生素、蛋白質(zhì)以及碘元素等，做成紫菜雞蛋湯不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，最適合干冷的冬天暖身補水。

推薦做法：【紫菜蛋花湯】

1. 準(zhǔn)備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水浸泡10分鐘，去除豆腥味。

2. 準(zhǔn)備番茄一個，清洗干凈打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以后取出來稍微晾涼一些，然后把番茄皮剝掉，切成番茄丁。

3. 碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散；再切點蔥花備用。

4. 準(zhǔn)備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多余的鹽分和雜質(zhì)，同時把紫菜泡軟。

5. 鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱的時候，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續(xù)翻炒，用勺子把番茄壓碎，充分炒出里面的紅汁，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克。

6. 大火燒開以后打去鍋中的浮沫，然后一邊攪拌一邊淋入適量的水淀粉，調(diào)成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出鍋。

7.好了，一道簡單營養(yǎng)的紫菜蛋花湯就做好了。

第三種：大豆

豆類食物鉀元素的含量都很豐富， 其中每100克黃豆鉀的含量是1503毫克 ，除此之外黃豆還含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。平時適當(dāng)吃點黃豆可以提高機體免疫力，對皮膚也有好處。

推薦做法：【黃豆?fàn)F豬腳】

1. 黃豆100克放在盆中加入清水浸泡；準(zhǔn)備一把小蔥；一塊生姜切成姜片；碗中放入八角3個、香葉2克、麻椒1克、干辣椒2克；將豬蹄要剁成大塊兒。

2. 鍋內(nèi)燒水涼水放入豬蹄，倒入料酒6克去腥，涼水放入豬蹄很容易煮出豬蹄的血水和雜質(zhì)，水燒開以后倒出豬蹄，用涼水快速沖洗干凈控水備用。

3. 鍋內(nèi)燒油，放入白糖30克，小火慢慢炒至融化，糖汁起密集的小泡的時候，放入豬蹄翻炒均勻給豬蹄上色，放入大料繼續(xù)翻炒，再加入沒過豬蹄清水，放入小蔥、姜片、料酒8克、生抽5克、蠔油4克，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。

4. 然后撈出小蔥、生姜和所有的料渣都不要，放入黃豆再用小火煮一個小時，湯汁收濃撒上香菜，美味即成。

第四種：菠菜

菠菜一直是“營養(yǎng)模范生”，它含有豐富的鐵、鈣等礦物質(zhì)元素以及多種維生素， 每100克菠菜鉀的含量是497毫克 ，雖然它的營養(yǎng)豐富，但是在吃菠菜的時候一定要焯水，可以去除它含有的草酸。

推薦做法：【菠菜炒平菇】

1. 準(zhǔn)備一朵平菇把根切掉，用手撕成小塊，放入清水中淘洗干凈，然后攥干水分；一把菠菜清洗干凈去掉根，從中間拽斷挑出里面的爛葉和雜質(zhì)后清洗干凈；大蔥破開切成蔥花，大蒜切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。

2. 起鍋燒水，平菇放入開水中焯煮30秒鐘，平菇斷生表面透亮?xí)r倒出來，用清水沖洗干凈，然后攥干水分備用。

3. 鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥蒜和干辣椒，開小火煸炒出香味，再放入菠菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒20秒鐘 ，把菠菜炒至塌軟斷生。倒入控過水分的平菇，加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蠔油5克增鮮，快速翻炒將平菇中的水分炒干，同時讓它吸收料汁入味，然后淋入一點水淀粉和香油，讓調(diào)料更好地吸附在食材上面，翻勻以后關(guān)火起鍋。

第五種：土豆

土豆是冬天很常見的蔬菜，既可以作為主食也可以作為蔬菜。 每100克土豆鉀的含量是342毫克 ，平時適當(dāng)吃些土豆可以很好的補充人體所需的鉀元素。

推薦做法：【蒸土豆絲】

1. 將土豆切成細絲用流水多清洗幾遍，然后水分瀝干凈，如果瀝不干的話可以用廚房紙擦干，因為土豆絲太濕的話蒸出來容易脫漿；再切點胡蘿卜絲配色。

2. 土豆絲擦干以后多淋點油拌勻，然后撒上一層面粉，保證讓每一根土豆絲都裹上均勻的面粉。

3. 然后篦子上均勻刷上油防粘，把拌好的土豆絲均勻地撒在里面。開水上鍋蒸6分鐘就可以開蓋出鍋，趁熱快速地抖散，加入一點鹽和一點小磨香油拌勻即可食用。

4. 好了，一道根根分明、既可以做菜又可以做主食的蒸土豆絲就做好了，口味比較重的朋友，可以用蒸好的土豆絲，搭配雞蛋炒一下，口感更佳！