大家是不是以為無論是冷藏還是冷凍都可以保證食物的新鮮質(zhì)量，其實不是這樣的，冷藏和冷凍是有一定的區(qū)別的，冷藏適合短時間的保證食物的新鮮質(zhì)量，不適合用于長時間的保存食物，如果我們將食物放進冷凍柜中也會有不同的變化，將食物放進冷藏中，不會破壞冷柜中食物的營養(yǎng)物質(zhì)和價值，只是用來保證食物的新鮮質(zhì)量，但是在冷凍柜中就變得不一樣了，就會將食物自身的水分營養(yǎng)物質(zhì)全都鎖住，凍成冰，這樣就可以達(dá)到長時間保存的目的，但是也會對食物的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生不小的影響。

食物在冷凍過程中的冰會結(jié)晶，冷柜將冷柜的整體的溫度降低，將食物自身的水分全部由水凝結(jié)成冰，營養(yǎng)物質(zhì)也會隨之凝結(jié)成冰晶，達(dá)到長時間冷凍儲存食物的效果。

冷藏中就是比較的簡單了，冷藏柜中的溫度在2-8度左右，就是一個食物的最適合儲存的溫度，將水果蔬菜放進冷柜中可以在一段時間內(nèi)保證食物的新鮮，如果溫度保證非常的穩(wěn)定，還可以在一定的程度上延長食物的保鮮保質(zhì)期，主要是用來保鮮展示水果、蔬菜、酸奶、鮮肉等產(chǎn)品。

所以，冷藏與冷凍的選擇還是得根據(jù)食物本身的特點來決定，我們在選購冷柜的時候，可以向商家說明自己所儲存的食品是哪些，讓商家給出建議，也可以直接在網(wǎng)上百度搜索說明冷柜合適自己的商品。

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