按照全國(guó)以前的燒烤情況，早期的淄博實(shí)在沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)。論出身，徐州是燒烤的起源地之一，迄今為止，徐州的燒烤遺址是最早的，在漢朝，徐州就已經(jīng)將燒烤當(dāng)做重要的烹飪的方式之一了。論名氣，新疆的烤肉、東北的燒烤也早已名聲在外，國(guó)內(nèi)國(guó)外知名度非常高。

　　淄博燒烤火了，新疆燒烤差哪了？有個(gè)原因，導(dǎo)致新疆很難復(fù)制淄博！

　　誰(shuí)能想到，一個(gè)燒烤會(huì)帶火一座城！

　　帶火的這座城，*知道：是淄博。

　　這次五一大假期間，又有天南海北的各路游客前去淄博打卡。

　　按照全國(guó)以前的燒烤情況，早期的淄博實(shí)在沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)。

　　論出身，徐州是燒烤的起源地之一，迄今為止，徐州的燒烤遺址是最早的，在漢朝，徐州就已經(jīng)將燒烤當(dāng)做重要的烹飪的方式之一了。

　　論名氣，新疆的烤肉、東北的燒烤也早已名聲在外，國(guó)內(nèi)國(guó)外知名度非常高。

　　就是這么奇怪，面對(duì)一眾燒烤知名區(qū)域，火出圈的卻是山東省淄博市。

　　看這架勢(shì)，淄博的燒烤能拉動(dòng)當(dāng)?shù)谿DP的一大塊。

　　今天我們進(jìn)行聚焦，不談其他區(qū)域，就談?wù)勛筒┏霰姷脑颍槺惴治鲆幌滦陆臑豸斈君R為何不能是燒烤之都？

　　三年疫情，掏空了很多人的口袋，收入大大下滑。而基于國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展放緩，老百姓花錢(qián)也越來(lái)越務(wù)實(shí)。

　　務(wù)實(shí)，要求的就是三個(gè)字：性?xún)r(jià)比！

　　淄博火出圈的最重要理由之一，就是便宜。

　　在淄博放開(kāi)了吃，只要不是可勁點(diǎn)海鮮，一個(gè)人也就六十左右。一家三口一百多，就能吃的肚子圓圓，嘴角流油，無(wú)欲無(wú)求了。

　　這個(gè)價(jià)格，如果吃肉一般的人，在新疆也能吃個(gè)差不多，但要是吃相豪放，飯量頗大的，錢(qián)就差點(diǎn)意思了，畢竟，烏魯木齊大些的烤肉十元一串，小些的烤肉也得五元一串。

　　于是，淄博的燒烤被人久久記住。

　　這種“便宜”不是一時(shí)，而是長(zhǎng)期堅(jiān)持，哪怕是旅游旺季也是如此。

　　始終如一的堅(jiān)持較高的“性?xún)r(jià)比”，是讓游客們流連忘返，去了又來(lái)的原因之一。

　　那么，新疆各地，乃至烏魯木齊的燒烤價(jià)格高得非常離譜嗎？其實(shí)也不是，不過(guò)比淄博還是高那么一些。

　　如果僅僅是便宜，就能引起轟動(dòng)，絕無(wú)可能。

　　便宜的背后，還有很多的吸引人的地方。

　　很多做生意的人以為，只要酒好，就不怕那巷子深。

　　其實(shí)，這話(huà)只適合用于遙遠(yuǎn)的過(guò)去。如今，誰(shuí)忽視了營(yíng)銷(xiāo)策略，誰(shuí)就忽視了“財(cái)富”。

　　淄博的營(yíng)銷(xiāo)策略，分為三大部分。

　　第一，營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品。

　　淄博的產(chǎn)品除了便宜之外，突出美味，更突出一些看得見(jiàn)的“騷操作”，比如，除了賣(mài)燒烤，他們的“燒烤伴侶”給大家?guī)?lái)了不一樣的體驗(yàn)，所謂的燒烤伴侶就是膾炙人口的“靈魂三件套”：小餅、烤肉和蘸料。

　　燒烤三件套，講究一個(gè)新鮮，講究一個(gè)美味的搭配，讓人吃得津津有味，讓人吃得還想再來(lái)。

　　這一點(diǎn)，烏魯木齊需要學(xué)習(xí)一二，也是可以輕松學(xué)習(xí)到的，畢竟，新疆烤肉+馕餅也早已有之。

　　第二，營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)。

　　很多時(shí)候，吸引人們回頭的不僅僅是產(chǎn)品的美味。

　　淄博燒烤在服務(wù)上狠下功夫，他們真的將顧客當(dāng)成了“上帝”，不宰客，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，態(tài)度*佳，讓顧客有種賓至如歸的感覺(jué)。

　　或許，這一點(diǎn)很多人都可以做到。

　　但是，另外一些事就不是所有地方的人員都能做到的，淄博的服務(wù)不是僅僅和店老板有關(guān)，也不僅僅是和每一位店員有關(guān)，淄博的服務(wù)，甚至和每一位淄博人有關(guān)。

　　淄博人用心注重每一位客戶(hù)體驗(yàn)，大家認(rèn)真推薦產(chǎn)品，當(dāng)吃飯的外地人多的時(shí)候，淄博人能夠讓外地人先吃，有些淄博本地人甚至蹲在地上吃。有些淄博的私家車(chē)免費(fèi)接送顧客，有淄博的出租車(chē)主動(dòng)給外地人讓道。

　　這里的服務(wù)是立體的，你以為保安、保潔等，只是干著本職工作，實(shí)際上，他們也是在進(jìn)行各種服務(wù)。更有意思的是，就連交警、公務(wù)員等投入到了淄博全面的服務(wù)大軍當(dāng)中去了。

　　這樣立體的全方位的服務(wù)，或許才是淄博不容易復(fù)制的一個(gè)重要原因。

　　這一點(diǎn)上，無(wú)論是新疆，還是東北，或是其他地方，都有很多地方值得學(xué)習(xí)。

　　第三，營(yíng)銷(xiāo)一座城市。

　　淄博的各級(jí)官員，將淄博市當(dāng)成了營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)品，他們從上到*重淄博的發(fā)展。

　　他們沒(méi)有被“衛(wèi)生城市、文明城市”限制住了腳步，他們認(rèn)為“城市的煙火氣”才是一個(gè)城市迷人的地方。他們用一句詩(shī)表達(dá)了自己對(duì)淄博燒烤的態(tài)度：最是一城好風(fēng)景，半緣煙火半緣君。

　　他們倡議三讓口號(hào)：讓利于客，讓路于客，讓景于客。

　　他們整體規(guī)范淄博的酒店、賓館等配套設(shè)施，讓前來(lái)的游客享受到良好的配套服務(wù)。

　　淄博政府定期發(fā)布《給市民的一封信》，切實(shí)解決百姓的問(wèn)題，他們很會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，在網(wǎng)上解決各種市民和游客的問(wèn)題，而且是第一時(shí)間去解決。

　　總之，淄博的行政系統(tǒng)推出了“淄博燒烤”這張名片，將城市當(dāng)做一個(gè)產(chǎn)品來(lái)經(jīng)營(yíng)，為商戶(hù)創(chuàng)造良好的營(yíng)商環(huán)境，為游客創(chuàng)造良好的旅游環(huán)境。

　　城市的煙火氣+市民的熱情好客+政府的全面引導(dǎo)和服務(wù)，終究讓一座城市火了又火。

　　客觀地說(shuō)，新疆各城市，包括烏魯木齊，還是缺乏全面的立體營(yíng)銷(xiāo)，從營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品到營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，再到營(yíng)銷(xiāo)城市，新疆的烏魯木齊等城市還有很長(zhǎng)的路要走。

　　做好燒烤面對(duì)面的服務(wù)，可能是一個(gè)個(gè)店的事情，但讓一個(gè)城市出圈，則是一個(gè)系統(tǒng)的事情，是從上到下的重視、有效策劃、全面立體到位的服務(wù)。

　　不得不說(shuō)，淄博人太會(huì)玩網(wǎng)絡(luò)了，一個(gè)個(gè)服務(wù)案例，一個(gè)個(gè)顧客的推介，在淄博人的努力下，成為了互聯(lián)網(wǎng)上的一段段熱門(mén)傳奇。

　　這個(gè)時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)才是宣傳的利器，不得不說(shuō)，淄博人玩明白了。

　　如果沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)的支撐，淄博很難出圈，即使出圈，也是在山東出圈。

　　誰(shuí)能想到，各地都有的燒烤，被淄博人玩得這么明白。

　　除了網(wǎng)絡(luò)，“淄博暴火”還有一個(gè)不可忽視的因素，那就是地緣位置，這才是新疆根本無(wú)法復(fù)制的。

　　淄博處于山東省中部，沒(méi)有臨海的優(yōu)勢(shì)，但交通發(fā)達(dá)，高鐵、動(dòng)車(chē)通向四面八方。

　　北京到淄博，高鐵只需要三小時(shí)左右，上海雖說(shuō)很遠(yuǎn)，沒(méi)有直達(dá)高鐵，但動(dòng)車(chē)也可以在七個(gè)小時(shí)左右到達(dá)?？傊?，周末去趟淄博不太難。

　　互聯(lián)網(wǎng)和高鐵的加持，也是淄博出圈的重要原因，這點(diǎn)東北能比嗎？顯然不能。

　　當(dāng)然，新疆的烏魯木齊更是不能相比，距離實(shí)在太遠(yuǎn)了。

　　如果說(shuō)，淄博的產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)都可以復(fù)制，那么，地緣位置是烏魯木齊無(wú)法復(fù)制的。

　　如此，烏魯木齊就甘心讓淄博成為“燒烤之都”嗎？

　　其實(shí)，無(wú)所謂甘心不甘心，從營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的角度來(lái)講，最重要的是“差異化”，新疆如果能利用優(yōu)質(zhì)的自然資源，再結(jié)合美食等，有針對(duì)性地搞些策劃、“搞搞事情”，一樣可以達(dá)到突出的效果。

　　最關(guān)鍵的問(wèn)題就是：新疆愿意不愿意卸下一些包袱，放下一些限制，從上到下打造立體化的服務(wù)，愿意不愿意讓新疆成為中亞最出圈的區(qū)域。

　　這個(gè)時(shí)代，不同城市、區(qū)域之間，有些事情可以完全模仿，有些不可以全面模仿，但如果能做到取其精華，再充分結(jié)合自己的特點(diǎn)，一樣會(huì)讓人眼前一亮。