鹵味菜很多人不敢在家嘗試做，大家總以為那鍋鹵料很難配好，其實(shí)在這么多家常菜中，我個(gè)人感覺做鹵味還是很簡單的，調(diào)那鍋鹵味料也并非大家想像的那么難，反而自己在家做可以做出更適合家人吃的鹵味，味道不僅不會(huì)比外面買的差，有時(shí)還感覺更香更好吃。

現(xiàn)在就來跟大家分享一鍋我家孩子特別愛吃的3杯鹵味，食材大家可以隨意搭配，家人比較愛吃的就可以了，做法非常簡單。

食材準(zhǔn)備：雞中翅十來個(gè)，雞蛋6個(gè)，姜1塊，料酒，生抽，老抽，大蒜6瓣，兩個(gè)小米辣，一個(gè)八角，1杯白酒，1杯麻油，花生油，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備食材，孩子愛吃雞翅，我今天就用雞翅來做，大家可以選擇豬腳、雞爪或鴨腳等這些食材，先把雞翅清洗干凈擠干水分，然后再把雞翅朝里的那一面劃上兩刀，劃好放到大碗中。

第二步：切上幾塊的姜片一起放進(jìn)去，再加一點(diǎn)料酒，少許的生抽和老抽，用手把它抓拌均勻后，蓋上一層保鮮膜，腌制3個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在天氣比較熱，記住要把雞翅放到冰箱里冷藏。

第三步：準(zhǔn)備6瓣大蒜去皮洗凈后切粒，兩個(gè)小米辣洗凈后切碎，喜歡吃辣的可以多加幾個(gè)小米辣，另外再準(zhǔn)備一個(gè)八角備用。

第四步：準(zhǔn)備6個(gè)農(nóng)家雞蛋，清洗干凈后放到蒸蛋器中蒸熟，雞蛋也是孩子超愛吃的東西，可以多鹵幾個(gè)留著當(dāng)早餐也很不錯(cuò)。

第五步：現(xiàn)在來準(zhǔn)備今天主要的鹵味調(diào)料，拿一個(gè)大碗，倒入1杯的白酒，1杯的麻油，1杯的生抽，把它混合好，放在一邊備用。

第六步：待雞翅腌制好，準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，鍋中下少許的花生油，油熱后倒入蒜粒，把它慢慢煸出香味，煸出香味后倒入腌制好的雞翅，調(diào)中小火慢慢把它煎一下，兩面都要煎至微黃。

第七步：煎好的雞翅放到提前準(zhǔn)備好的砂鍋中，把煮熟的6個(gè)雞蛋剝殼后用刀劃幾刀，比較容易入味，劃好后也一起加到砂鍋中，加入小米辣和八角，再把準(zhǔn)備好的那碗3杯醬料倒進(jìn)去，最后加半碗開水。

第八步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘，用砂鍋來做鹵味更合適，保溫性好，營養(yǎng)不易流失，水都不用加太多。

第九步：時(shí)間到，鍋中的汁也快煲干了，關(guān)火出鍋，最后撒一把蔥花就可以開吃了，把雞蛋剖開來蘸點(diǎn)汁，吃著更有味道哦。

這一道噴香的鹵味就做好了，喜歡的朋友可以試一下，鹵雞中翅和雞蛋是孩子最愛的，好吃又下飯，這樣的做法也適用于鹵雞爪鴨腳哦，味道好，口感棒，孩子吃完舔手指呢。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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